我在买这个的时候吧，就会陷入一种“买贵了怕交智商税，买便宜的怕有安全问题”的两难处境。
PS：从很早很早就有粉丝向我们反映，要求推荐一款靠谱的大铁锅。这两年除了给大家推荐过央视推荐的章丘铁锅，其他的我们从始至终不敢推荐，很担心踩雷，而且近几年去工厂参观也比较困难。
作为消费者，我和大家一样总是抱有一丝丝贪便宜的侥幸心理：在写这篇稿子之前都觉得铁锅没啥技术上的含金量，50~100左右买不了吃亏，买不了上当。
几年前央视就曾经曝光过，一铁锅制造商的制作铁锅原料，是来自各大化工厂的铁皮桶，并且还印有甲烷、铅等化工原料的名字。
用这些毒铁锅炒菜，在烹饪过程中遇上酸碱比较浓的环境，其中的一些有毒有害于人体健康的物质如铬、镉、铅、砷、锑等有毒有害于人体健康的物质就可能分解出来。
过年前就有供应商跟我们联系，说她找到一批出口转内销的大铁锅，这批是海外客户的礼品单，可以给咱们超低折扣清库存。
可以说今天又是一个出口转内销的大漏，99块钱就能买到不输日本800多的窒化铁锅！
推荐理由：出口转内销产品，品质高、性能好价格低，窒化铁技术，熟铁锅优质铁制作，颜值高.....
推荐之前，我觉得安全必须放在第一位，执行标准都含糊，白给都不能用啊！！！
铁锅产品质量标准的食品安全要求，都是卫生计委发布的强制性国标GB4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》、GB4806.9-2016 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》。
在GB4806.9-2016中，对铁锅的理化指标砷、镉、铅的迁移限量进行了限定，同时对产品的标签标识也有详细规定。
如果你第一次听到窒化技术肯定会觉得是很牛批，但其实这个技术在内行人看来，在国内已经相当成熟了。
实际上说白了，这就是一个防锈技术，咱们国内称为氮化技术，早期应用在汽车、飞机，用于防锈领域。
经过窒化技术处理，在铁锅表明产生氮化铁层+氧化铁层，使铁锅做到不易锈 。
除此外，铁锅成型后，表面还裹上了三层优质植物油，然后经340℃的高温烘烤进行养护。 （也是一种防锈方式）
但如果开锅技术好，懂得如何用小火+猪皮或者猪油烧几次，在锅的表面再加上一层油膜，那还能起到锦上添花的作用。
第一次使用，小编在没开锅的情况下试用，把鸡蛋煎糊了，但基本没再次出现粘锅现象（不100%保证不粘锅，这跟厨艺、火候、使用方法有一些关系）。
铁锅虽好，但是需要注意的几点还蛮多的，如果想养好一口铁锅，使用前依旧是建议先开锅。
如果你观察仔细应该常常看到，酒店大厨用铁锅都是先舀一勺油润润锅，再倒出来，然后再倒油，按照正常过程炒制，这才是铁锅的正确用法。
（注：铁锅使用的过程中需要养护，最好还是不要用番茄酱、醋等酸性食材长时间炖煮，容易与铁元素发生化学反应。）
普通的锅用这个电磁炉烧开水差不多要7-8分钟，这口锅5分钟左右，水就要开始沸腾了。
清洗起来也很简单，用刷子刷一下（当然洗完锅，一定要把水烧干！不能存水！）
（2）润锅后，如果马上炒菜，不要用洗洁精洗锅，用厨房纸把锅面擦干净后，直接用即可，这样锅比洗过更好用一些。
（3）前两次用完锅后，把锅洗干净后，用中小火把水分烧干后，再润一次后直接静置不洗锅，下次用锅前洗一下，这样锅会越用越好用。
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