氮化铁锅通常是指熟铁锅，通过氮化处理后在铁锅标明发生一层质地坚固的保护层，使其不易氧化生锈，可以添加铁锅的耐用性和硬度。氮化铁锅处理后，构成的化合物化学性质较为安稳，一般对人体没有损害。但若运用时间过长，导致保护膜被损坏，有或许呈现少数的重金属开释，但开释的量微乎其微，对人体根本无害。
相比之下，未经氮化处理的生铁锅简单生锈，导致铁离子和其他重金属的开释量超支，对人体健康存在必定的损害。因而，氮化处理后的铁锅相对于未经处理的生铁锅，具有更加好的耐用性、防锈作用和健康优势。
可是，氮化处理过程中运用的化学物质或许有毒，因而在处理过程中应当遵从安全措施。一起需求检测锅内是否有残留或是否有其他问题。
别的,在运用氮化处理锅烹饪食物时应当遵从运用说明和烹饪方法来保证食物的安全性
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